Ghiaccio Secco
Il processo di produzione di ghiaccio secco consiste nel comprimere il gas di anidride carbonica fino alla sua liquefazione.
La CO2 liquida é iniettata nel cilindro di produzione di ghiaccio secco a 14 – 19 bar, in cui si espande alla pressione atmosferica in neve carbonica.
Il ghiaccio secco è quindi composto da biossido di carbonio (anidride carbonica) allo stato solido e è molto più pesante del normale ghiaccio.
Un blocco di ghiaccio secco può essere frammentato in pezzi di varia grandezza, oppure tagliato a fette, per adattarsi a qualsiasi tipo di imballaggio.
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- Potere refrigerante: a 150 kcal/kg (quasi il doppio rispetto a quello del ghiaccio di acqua)
- esercita un’azione batteriostatica e fungistatica della flora microbiologica.
- non vengono rilasciati residui di umidità sui prodotti con cui è stato a contatto;
Il ghiaccio secco mantiene gli alimenti congelati o freschi grazie alla sua bassissima temperatura e può essere usato al posto del ghiaccio normale, avendo il beneficio di non rilasciare acqua ma gas, cioè sublima.
A parità di peso con il ghiaccio normale raffredda circa 15 volte di più e può durare fino a 5 volte.
Il ghiaccio secco possiede l’importante proprietà di essere inibitore di batteri conservando tutti quei prodotti che vanno incontro al deterioramento, in particolare:
- Gelati e surgelati in genere
- Latte formaggi freschi yogurt e latticini
- Pesce fresco, surgelato e frutti di mare
- Frutta e verdura
- Dolci e prodotti di pasticceria
- Carni rosse, bianche, insaccati…
Il ghiaccio secco è anche molto utilizzato per la pulizia criogenica e nell’industria degli effetti speciali.
Quindi riassumendo i vari settori di applicazione:
- Trasporto e refrigerazione di alimenti
- Approvvigionamenti delle linee aeree, ferroviarie e dei mezzi di genere
- Conservazione di esemplari di laboratorio, farmaci, prodotti chimici, attività ospedaliere e applicazioni chimiche
- Industria alimentare della carne
- Carbonatazione delle bevande
- Fermentazione, vari processi chimici, dermatologici e farmaceutici
La nostra produzione di ghiaccio secco realizza materiale acquistabile in:
- Fette
- Cubi
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