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Ghiaccio Secco

Il processo di produzione di ghiaccio secco consiste nel comprimere il gas di anidride carbonica fino alla sua liquefazione.
La CO2 liquida é iniettata nel cilindro di produzione di ghiaccio secco a 14 – 19 bar, in cui si espande alla pressione atmosferica in neve carbonica.

Il ghiaccio secco è quindi composto da biossido di carbonio (anidride carbonica) allo stato solido e è molto più pesante del normale ghiaccio.

Un blocco di ghiaccio secco può essere frammentato in pezzi di varia grandezza, oppure tagliato a fette, per adattarsi a qualsiasi tipo di imballaggio.

 

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  • Potere refrigerante: a 150 kcal/kg (quasi il doppio rispetto a quello del ghiaccio di acqua)
  • esercita un’azione batteriostatica e fungistatica della flora microbiologica.
  • non vengono rilasciati residui di umidità sui prodotti con cui è stato a contatto;

Il ghiaccio secco mantiene gli alimenti congelati o freschi grazie alla sua bassissima temperatura e può essere usato al posto del ghiaccio normale, avendo il beneficio di non rilasciare acqua ma gas, cioè sublima.
A parità di peso con il ghiaccio normale raffredda circa 15 volte di più e può durare fino a 5 volte.

Il ghiaccio secco possiede l’importante proprietà di essere inibitore di batteri conservando tutti quei prodotti che vanno incontro al deterioramento, in particolare:

  • Gelati e surgelati in genere
  • Latte formaggi freschi yogurt e latticini
  • Pesce fresco, surgelato e frutti di mare
  • Frutta e verdura
  • Dolci e prodotti di pasticceria
  • Carni rosse, bianche, insaccati…

Il ghiaccio secco è anche molto utilizzato per la pulizia criogenica e nell’industria degli effetti speciali.

Quindi riassumendo i vari settori di applicazione:

  • Trasporto e refrigerazione di alimenti
  • Approvvigionamenti delle linee aeree, ferroviarie e dei mezzi di genere
  • Conservazione di esemplari di laboratorio, farmaci, prodotti chimici, attività ospedaliere e applicazioni chimiche
  • Industria alimentare della carne
  • Carbonatazione delle bevande
  • Fermentazione, vari processi chimici, dermatologici e farmaceutici

La nostra produzione di ghiaccio secco realizza materiale acquistabile in:

  • Fette
  • Cubi

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